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韓国風とろとろ角煮

【材料・4～5人分】

豚バラかたまり肉 800g～1kg、干ししいたけ 6枚、大根 1/3本（約400g）、にんじん 大1本、ぎんなん（殻なし）10粒、韓国風だれ（しょうゆ 大さじ6、酒、砂糖 各大さじ3、ごま油 大さじ1、長ねぎのみじん切り 1/2本分、りんごのすりおろし 1/2個分、おろしにんにく 1片分、粗びき黒こしょう 少々）

【作り方】

1. 干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし、半分に切る。大根は1.5cm厚さの半月切りに、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。豚肉は5cm幅に切る。ぎんなんは小鍋に入れ、少量の湯で2～3分ゆでる。

2. 鍋に豚肉とかぶるくらいの湯を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、肉が浮かんできたら、湯を足しながら弱火で約30分ゆでる。肉は下ゆですることで臭みが抜け、やわらかくなる。味がしみこむのも早い。

3. 豚肉を取り出し、ゆで汁1カップも取りおく。鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れて、大根、にんじん、しいたけ、韓国風だれの材料を加える。ゆで汁と水1～1と1/2カップを加え、30～40分煮る。煮汁がほとんどなくなったらぎんなんを加えてさっと混ぜる。

（1人分642Kcal、塩分2.1g）

豚肉や干ししいたけ、旬の大根などを煮こんだメニュー。とろっとろの豚肉をさっぱりとした口当たりでいただけるのが魅力的です。できあがりがとても豪華な印象のため、おもてなし料理にもおすすめ！

レタスクラブより